Osso bucco lub zrazy wołowe / stek ostrygowy z łopatki/oyster blade steak/stek flat iron w sosie pomidorowym można przygotować w ten sam sposób. Polecam z gremolatą – posypka z pietruszki i skórki cytrynowej. Składniki *1-2 marchewki *1/2-1 cebula *2 łyżki oliwy z oliwek *500g oyster blade steak w Kontynuuj czytanie
Bitki wołowe
Bitki wołowe 6-8 porcjii Składniki 1 kg wołowiny na bitki – np. girello – niezbyt gruby kawałek o równoległych włóknach 2 łyżki tłuszczu do smażenia, smalec, olej 1 szklanka gorącej wody lub bulionu 1 łyżka majeranku 1 łyżeczka płaska soli lub Vegety lub kostka rosołowa opcjonalnie – łyżka Kontynuuj czytanie
kotleciki z indyka mielonego z przepisu siostry Anastazji
Przepis na kotleciki z indyka mielonego wzięłam z książki siostry Anastazji „Przetwory i dania mięsne”. Oryginalnie kotleciki były z mielonego kurczaka, ja robię z indyka bo mam z Aldiego. Można przechować do następnego dnia w lodówce i podgrzać, np. w sosie koperkowym. Polecam podwójną porcję, z 1kg mięsa. Kontynuuj czytanie
Paszteciki z kapustą i pieczarkami
Paszteciki z kapustą i pieczarkami do barszczu czerwonego. Używam kapustę kiszoną ze słoika z marchewką lub bez, bo nie mam świeżej, a jak zrobię małą ilość to wolę zjeść bezpośrednio niż marnować do pasztecików. Podgrzane nadzienie jest smaczne do zjedzenia bez dodatków, też można je zawekować lub zamrozić. Kontynuuj czytanie
Zupa marchewkowa
Zupa marchewkowa to zupa-krem, łatwa do ugotowania i smaczna. Potrzebny jest blender /stick blender do zmielenia zupy. Składniki 1kg marchwi 2 łyżeczki ziaren kolendry (coriander seeds) 2 listki laurowe (bay leaf) po 3-5 ziaren ziela angielskiego (all spice) i pieprzu 1.5l rosołu lub 1.5l wody + 1 łyżka Kontynuuj czytanie
Gołąbki aka sarma
Gołąbki aka sarma to mięso mielone +/-ryż zawinięte w liście kapusty w sosie własnym, z grzybami lub pomidorowym. Zamiast gotowania główki kapusty użyłam liście kapusty z dużego słoika produkcji chorwackiej. Pani Anna O., Chorwatka, opowiedziała mi o sarmie – chorwackich gołąbkach i dała mi pierwszy słoik liści kapusty. Kontynuuj czytanie
Quinoa z dynią i szpinakiem
Ugotowana kasza quinoa z pieczoną dynią, blanszowanym szpinakiem i parmezanem to danie jarskie. Przepis zakwalifikowany jako „zdrowe jedzenie”, co ma znaczenie dla głodnych ludzi, którzy kiedyś zjedli za dużo. Inspirowane przez gazetkę sklepową Woolworth. Można spróbować też z podsmażoną szynką lub boczkiem. Składniki ok. 1 kg dyni dowolnego Kontynuuj czytanie
Zapiekanka z kurczaka i ziemniaków
Zapiekanka z kurczaka i ziemniaków jest relatywnie szybkim i nieskomplikowanym daniem, a jednocześnie wystarczająco różnorodnym, aby stanowić samodzielny posiłek. Tutaj ziemniaki pokrojone w talarki ułożone są pod kurczakiem i istnieje ryzyko, że będą niedopieczone. Rodzaj ziemniaków do pieczenia prawdopodobnie ma znaczenie, jak mi wiadomo są odmiany specjalnie przeznaczone Kontynuuj czytanie
Sos boloński
Sos boloński z mięsem mielonym, pomidorami i zieloną soczewicą przygotowuje się powoli i w dużych ilościach. Można zamrozić w porcjach gotowych do użycia – z makaronem lub jako dodatek do zapiekanek. Przepis z gazetki Woolworth. Składniki 2 duże plastry boczku pokrojonego w cienkie paski 1 łyżeczka suszonego rozmarynu Kontynuuj czytanie
Rosół z kurczaka
Rosół z kurczaka, wersja z wykorzystaniem dostępnych dla mnie składników. Kurczak najlepiej z ekologicznej hodowli, który chodził sobie po trawce i skubał ziarenka zanim. O kurze na rosół to głównie kulinarne wspomnienia i legendy, bardzo miłe. Bardzo dobrze, jeśli oprócz kurczaka użyjemy pełen bukiet warzyw: marchew, por – Kontynuuj czytanie
